Сегодня я приготовила рулет, который практически торт. : D

За основу взяла рецепт-вдохновение к кулинарному заданию в блоге Дивные штучки, только несколько изменила. В итоге мне понадобилось:

2 яйца
1 стакан сахара
200 г сметаны
1 ч. л. соды
1 стакан муки (честно говоря, я банально просмотрела ещё полстакана, котрые были в оригинальном рецепте, но несмотря на это рулет получился и очень даже хорошо xD)

3 столовые ложки какао-порошка

В целом, приготовление не отличается от описанного по ссылке. От себя добавлю, что выпекала при температуре 200 градусов (в рецепте температуры, увы, нет), ну и коль скоро в тесте было какао и ни о какой "розовости" речи быть уже не могло, через указанное время тесто я проверяла зубочисткой.

Чтобы тесто наверняка не прилипало к бумаге, я смазала её небольшим количеством сливочного масла и присыпала небольшим количеством муки и сахарной пудры.

Для начинки я взяла:

около 400 г клубники (этого хватит и чтобы положить в рулет, и выложить сверху)

250 г сливочного сыра

большой стакан (около 400 г) 30% сметаны

3 ст. л. сахара

пакетик ванилина 

Миксером смешала сметану, сыр, сахар и ванилин, клубнику порезала ломтиками. Выпеченную основу для рулета я намазала кремом (ушло около половины), разложила сверху ломтики клубники, завернула и отправила в холодильник, чтобы крем застыл. Переложенный на тарелку рулет украсила оставшейся половиной крема, дроблёным фундуком и ломтиками клубники. : )

Буду участвовать с этим рулетом в задании блога Дивные штучки - "Фруктово-ягодный бум".

Сделала сегодня слоёные булочки (или как их назвать) с грушей и корицей, и хочу поделиться... скорее даже не рецептом, а идеей, что можно сделать с готовым слоёным тестом.

Итак, у меня было:

500 г (1 упаковка) замороженного дрожжевого слоёного теста (на самом деле, не обязательно дрожжевое - если вы его не любите, берите без дрожжей :))

А также:

груши (у меня ушло полторы некрупные груши)

3 ст. л. сахара

1 ст. л. воды

ванилин

молотая корица

Тесто нарезать на одинаковые по размеру квадраты. У меня получилось 8 штук (на 4 булочки), ну и осталась узкая полоска, пущенная на подобие слоёных языков. :)

4 квадрата выложить на противне, смазанном растительным маслом - это будет нижняя часть, другие 4 - на присыпанной мукой (чтоб не приклеились) доске - а эти для верха. В "верхних" квадратах вырезать формочкой для печенья или стаканом отверстие.

Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевинку и порезать тонкими ломтиками.

В небольшой толстостенной кастрюльке растопите сахар и добавьте к нему, когда он покоричневеет и растворятся комки, ложку воды.

Опускайте в карамель ломтики груши и, поварив их в ней около половины минуты, раскладывайте их на квадратах, лежащих на противне. Перед тем, как положить груши на слоёное тесто, лучше сперва выловить их на блюдце и дать карамели стечь, иначе она расплывётся по противню. Когда груши разложены, посыпьте их щепоткой ванилина и щепоткой корицы и накройте верхним квадратом.

Край булочки легко "защипать", прижимая его вилкой. Не придётся возиться, защипывая руками, а заодно по краю будет полосатый рисунок. :)

Температуру и время выпекания смотрите на упаковке слоёного теста.

К новому году пекла имбирное печенье. Делюсь рецептом. :)

200 г муки

1,5 чайные ложки соды

1 яйцо

2 чайные ложки молотого имбиря

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого кардамона

1/2 чайной ложки молотой гвоздики

100 г сливочног масла

110 г сахара

3 чайные ложки мёда или сиропа

Если вам не повезло так же, как мне, и молотая у вас только корица, сперва надо измельчить все специи. Имбирный корень я нашла только сырой, поэтому натёрла его на очень мелкой тёрке для цедры, а гвоздику и кардамон растолкла в ступке.

В отдельной посуде разотрите миксером масло и сахар, добавье яйцо и подогретый (чтобы был жидким) мёд. В этот раз мёда у меня не было, заменила его кленовым сиропом.

В яично-масляную смесь добавьте пряности и перемешанную с содой муку.

Хорошо вымесите тесто руками и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник.

После этого можно раскатывать тесто (желательно потоньше) и вырезать фигурки. :)

Сегодня я расскажу вам, как приготовить творожные кексы с кремом из сливочного сыра. :3

Для кексов:

одна пачка (в моей было 220 г) творога (желательно не мокрого)

стакан молока

2 стакана муки

2/3 стакана сахара

2 яйца

50 г сливочного масла

ванилин (по желанию)

2/3 чайной ложки соды

Дошли таки руки написать в блог.

20го числа в блоге "Дивные Штучки" стартовало новое кулинарное задание. Я как приглашённый кулинар готовила вафли с творожным кремом. :)

Вафли:

2 яйца

75 г сахара

1 стакан кефира

1 стакан муки

2 столовые ложки рома (для запаха, по желанию)

Растительное масло (смазать вафельницу)

Несколько внезапно - яблочный пирог.

Итак, вам понадобится:

(для теста)

225 г муки

150 г сливочного масла

1 яйцо

ванилин

яичный желток и вода

(для начинки)

яблоки (около 1 кг, я брала 900 г)

белок одного яйца

сахар

Просейте муку, добавьте в неё нарезанное кубиками масло и разотрите смесь руками в мелкие крошки. Взбейте яйцо, добавьте ванилин по вкусу и вылейте в смесь муки с маслом. Перемешивайте ножом с округлым лезвием, пока крошки не начнут слипаться. Сформуйте из теста шар, оберните плёнкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Раскатайте тесто в лепёшку, накатайте на скалку и разверните над смазанной маслом и присыпанной мукой формой. Аккуратно вдавите его в ёмкость и срежьте излишки так, чтобы они поднимались на 1 см над формой. Из обрезков я сделала треугольнички и налепила их по краю формы. :) Перед выпеканием можно поставить тесто в холодильник ещё на 15 минут.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Наколите тесто вилкой по всей поверхности. отрежьте кусок пергамента, который будет подниматься над формой на 5 см, разложите в форме и высыпьте на неё сухой горох. Выпекайте 15 минут. Затем уберите из формы пергамент с горохом, намажьте тесто болтушкой из желтка и небольшого количества воды, поставьте в духовку ещё на 5 минут.

Для начинки очистите яблоки от кожуры и нарежьте их тонкими ломтиками. Я просто срезала кусочки по кругу, стараясь не зацепить коробочку. Выложите их в толстостенную кастрюлю, добавьте две столовые ложки сахара и варите, пока яблоки не станут мягкими. Главное - не переварить, чтобы яблоки не превратились в кашицу.

Взбейте белок с сахаром (я добавляла 2-3 столовые ложки).

Выложите в форму с тестом яблоки и сверху намажьте белком. (Тут надо сказать, что яблоки я всё-таки переварила и они стали занимать меньше места, так что объём пришлось "добивать" белком. На самом деле слой белка будет меньше, чем на фото.) Поставьте обратно в духовку и выпекайте ещё полчаса.

И да, хочу поучаствовать в задании блога "Дивные штучки". :)